INTERVJU S AINE MCATEER!

Aine McAteer, poznata 'kuharica slavnih', kuhala je za razne zvijezde, a nedavno očarala i samu kraljicu show-biza: Oprah Winfrey pozvala ju je da piše kolumnu za njezinu interplanetarno poznatu web stranicu http://www.oprah.com/article/food/cookingadvice/20091120-orig-aine-mcateer-bio. Zahvaljujući dugotrajnoj suradnji Planetopije s ovom kreativnom, uvijek nasmijanom autoricom čija je knjiga „Hrana za dušu i tijelo" (nagrađena prestižnom nagradom Gourmand kao najbolja na svijetu u kategoriji zdrave prehrane), imali smo je prilike i ugostiti u Zagrebu. Povod drugog gostovanja bila je knjiga „ZA DJECU" koju je Aine napisala ekskluzivno za Planetopiju.

Izdvojili smo za vas razgovor s ovom iznimno zanimljivom autoricom, koja je i sama prošla iskustvo hipotireoze i osteoporoze, a koje je uspješno sama izliječila isključivo promjenom prehrane.

• 1. Mogli bismo vaš posao nazvati 'Chef slavnih', što uključuje mnogo putovanja i mnogo slavnih klijenata kao što su Tom Cruise i Nicole Kidmann, Pierce Brosnan, Robert Redford, John Cusack...

Moj posao nije uvijek tako glamurozan kako to možda izgleda. Da, putujem širom svijeta i odsjedam u najboljim hotelima i apartmanima, imam neograničeni budžet za nabavku zdrave organske hrane, provodim vrijeme u najužem krugu glamuroznih i slavnih, vrlo sam dobro plaćena za ono što obožavam raditi. No, nakon što je provela tjedan dana na početku moje karijere kod Cruise/Kidman obitelji moja je majka primijetila: 'ovaj posao i nije tako glamurozan kao što ljudi misle'! Naravno da je zahtjevno raditi za ljude koji su navikli i mogu si priuštiti najbolje, imaju važne karijere i djecu. Međutim, kreativni aspekt mog posla neprestano me motivira i nadahnjuje tako da stalno smišljam nova jela. Obožavam putovati i istraživati kuhinje drugih kultura, a moj mi posao to dopušta. Osim toga, oduševljava me što sam u položaju da ljudima mogu povećati kvalitetu života i to mi daje osobnu satisfakciju.

• 2. Kuhali ste i za djecu slavnih - jesu li ona drugačija od ostale djece?

Da, kuhala sam za nekoliko slavnih obitelji s djecom kao što su Cruise/Kidman obitelj, Pierce Brosnan imao je dva sina, košarkaš Grant Hill dvije djevojčice. Također sam radila kao osobna kuharica za šestogodišnjeg sina Sybille Soronde, poznate španjolske dizajnerice.

Naravno, mnoga su djeca za koju sam kuhala donekle privilegirana i mogu dobiti najbolje što postoji, no i tada se suočavate s istim problemima kao i s bilo kojim drugim djetetom - dostupnost namirnica koje nisu tako zdrave, utjecaj televizije i druge djece u školi itd. pa sam morala biti vrlo kreativna kako bih im pripremila hranu u kojoj će uživati, ne osjećajući se nimalo prikraćenima.

• 3. Rođeni ste u Irskoj kao jedno od jedanaestoro djece. Relativno ste se rano zainteresirali za makrobiotiku - kako je došlo do toga?

Postala sam vegetarijanka s nepunih dvadeset nakon što sam vidjela kako ubijaju kravu zbog mesa. Ta me se slika snažno dojmila pa sam odlučila izbaciti meso iz svoje prehrane i, naravno, bez edukacije, počela jesti mnogo više sira i orašastih plodova, jer sam osjećala potrebu za alternativnim izvorom bjelančevina. No, to je imalo ozbiljne posljedice na moje zdravlje jer je moje tijelo već bilo preopterećeno tim namirnicama od djetinjstva pa sam stalno bila prehlađena, kašljala, imala probleme sa sinusima itd. U ranim dvadesetima dijagnosticirana mi je hipotireoza i morala sam uzimati lijekove, zbog čega nisam bila sretna. Počela sam istraživati da vidim mogu li se ikako izliječiti bez farmaceutskih lijekova. Otkrila sam makrobiotički restoran  koji se upravo otvorio u Dublinu i kada sam spomenula svoje zdravstvene probleme, savjetovali su mi da izbacim sve mliječne proizvode, šećer i meso, a umjesto toga jedem cjelovite žitarice, mahunarke, povrće i alge, koje sadrže jod, ključan nutrient za zdravlje štitnjače. Zaposlila sam se u restoranu i ubrzo prigrlila nov način prehrane. Zdravlje mi se toliko brzo poboljšalo da sam bila uvjerena da sam na pravom putu. Iako mi je na početku bilo pomalo teško ostaviti omiljene namirnice - mliječne proizvode i šećer, nikada se nisam osjećala prikraćenom jer sam otkrivala cijeli novi svijet, ushićena novim načinima pripreme hrane koji su tako pogodovali mojem zdravlju. Nastavila sam se obrazovati u Irskoj, Velikoj Britaniji, a zatim u SAD-u,  putujući za svojom strašću za učenjem svega o hrani i zdravlju.

• 4. Nakon uspjeha knjige „Hrana za dušu i tijelo" ('Recipes to Nurture'; Planetopija, 2004.) što vas je nadahnulo da drugu knjigu posvetite isključivo djeci?

Mnogi od mojih klijenata imaju djecu, a ja istinski vjerujem da je naš najveći doprinos zdravlju planeta odgoj zdrave djece. Svjesna sam izazova i problema s kojim se susreću današnji roditelji u pokušaju da im omoguće zdraviju prehranu i željela sam roditeljima dati podršku u tome.

• 5. Kako je koncipirana vaša knjiga „Za djecu"?

Knjiga je mala zbirka recepata koje sam razvila radeći za obitelji s izbirljivom djecom. Sve su recepte provjerili klinci pa sam imala osjećaj da bi bili korisni i drugim roditeljima i nadam se da će u njima uživati djeca svih uzrasta! U njoj su recepti od doručka do deserta, zdravih školskih užina i obiteljskog ručka.

• 6. Kako zaštiti djecu od tako široko rasprostranjenog šećera?

Nažalost, ne možemo potpuno zaštititi našu djecu - bez obzira koliko ih zdravo hranili kod kuće, uvijek će biti prilika kada će doći u priliku da jedu nezdravu hranu kao što je šećer. U idealnom svijetu sve dječje rođendanske proslave imale bi zdravu tortu zaslađenu prirodnim zaslađivačima, ali još nije tako. Mislim da je najbolje što roditelj može učiniti jest educirati svoje dijete o dobrobiti organske hrane i štetnosti šećera.

Istovremeno, važno je biti uzor svojoj djeci - ona stalno upijaju utjecaje, a prirodno ih najviše privlače okusi na koje su navikli. Umjesto da kažete: 'NEMA keksa, bombona itd.', objasnite im zašto ne želite da to jedu i recite da uvijek mogu dobiti zdravu alternativu. Nasreću, danas ima mnogo zdravih alternativa za sve roditelje koji se žele educirati i zdravije jesti. Krajnji cilj je naučiti djecu da sama biraju zdravije zato što razumiju da je to dobro za njih.

7.            Knjigu „Za djecu" napisali ste ekskluzivno za Planetopiju i prvo je objavili u Hrvatskoj. Također ste posjetili Zagreb već dvaput - kakvi su vaši dojmovi i jeste li zadovoljni suradnjom?

Zagreb mi je ostao u jako lijepoj uspomeni i nisam nimalo dvojila kad su me ponovno pozvali. „Hrana za dušu i tijelo" objavljena je pred ljeto pa sam poslije promocije provela predivne praznike na Hvaru. Ovaj put sam doživjela Zagreb ujesen i jednako me oduševio entuzijazam ljudi u Makronovi i Planetopiji i prekrasnom restoranu Nova i divim se naporima koje ulažu da bi nadahnuli što više ljudi da prihvate zdravu prehranu i način života. Planetopija izdaje prekrasne knjige kojima educira ljude i svi su se potrudili da oba moja gostovanja budu nezaboravna. Nadam se da ćemo nastaviti suradnju te da ovo nije posljednja knjiga koju sam napisala za Planetopiju. I svakako se nadam da ću ponovno doći u Zagreb!

8. Odnedavno pišete i kolumnu za web stranicu Oprah Winfrey - kako je došlo do te suradnje?

Da, osjećam se doista počašćeno što sam dobila takvu priliku. Uvijek sam se divila Opri i njezinom radu i utjecaju u svijetu. Nakratko sam prekinula svoj posao osobnog chefa kako bih se mogla više fokusirati na pisanje i druge projekte - kao dio toga vidjela sam i suradnju s Oprom. Spletom raznih okolnosti i sinkroniciteta, upoznala sam čovjeka koji je za Oprah trebao kreirati internetsku stranicu i upravo su tražili zanimljive ljude da pišu u različitim temama s područja hrane i zdravih stilova života, pa me pozvao da pišem za njih. Sada to radim već otprilike pet tjedana i to se pretvorilo u veliku pustolovinu. Zaista je sjajno kad na tako utjecajnom mjestu kao što je Oprah.com možete pisati o dobrim stvarima - educirati i dijeliti zdrave recepte s toliko ljudi. Naravno, to znači i mnogo veći publicitet za moje knjige koje pripremam predstaviti i na američkom tržištu.

Dio intervjua preuzet iz časopisa Mama&beba, 2009.